# Pizza Masterclass

> Imparare a fare la pizza con Giulio Borriello\. Il libro Pizza Masterclass esplora la creazione di impasti pizza, coprendo tipologie diverse e rivelando i segreti dietro ognuna\.

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## Articoli
- [Perché il cornicione non si gonfia in cottura](https://pizzamasterclass.it/perche-il-cornicione-non-si-gonfia-in-cottura/): Perché il cornicione della pizza non si gonfia in cottura? Scopri le cause tecniche legate a impasto, lievitazione, stesura e temperatura del forno\.
- [Che cos'è la maglia glutinica e perché è fondamentale per la pizza](https://pizzamasterclass.it/maglia-glutinica-pizza/): Scopri cos’è la maglia glutinica nella pizza, come si sviluppa durante l’impastamento e perché influenza lievitazione, stesura e risultato finale\.
- [Quale mozzarella scegliere per la pizza](https://pizzamasterclass.it/quale-mozzarella-scegliere-per-la-pizza/): Quale mozzarella scegliere per la pizza? Scopri le differenze tra fiordilatte, bufala e mozzarella per pizzeria, e come influenzano cottura, umidità e risultato finale\.
- [Perché la mozzarella bagna la pizza](https://pizzamasterclass.it/perche-la-mozzarella-bagna-la-pizza/): Perché la mozzarella bagna la pizza? Scopri cosa succede davvero in cottura tra umidità, forno e struttura dell’impasto, e come ottenere un risultato più equilibrato\.
- [Pizza bianca o pizza rossa: cosa cambia davvero](https://pizzamasterclass.it/pizza-bianca-o-pizza-rossa/): Pizza bianca o pizza rossa: scopri cosa cambia davvero in termini di cottura, umidità e comportamento dell’impasto\. Un’analisi tecnica per migliorare il risultato finale\.

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